野井農園の大根でぶり大根


ぶり大根11

材料（４人前）
　大根（中）　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本分
　ぶり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４切分
　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量
　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ5　　　　　　　　
　しょうがチュウブ　　　　　　　　　　　　　適量
　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5カップ

作り方
　　➊ぶりの切り身を酒が少し入ったお湯で表面が白くなるまで
　　　湯通しする。後、少しの流水で血合いや鱗、ぬめりを取り除
　　　き半分にカットする。
ぶり大根2ぶり大根4
　
　　❷大根は皮をむき1.5㎝くらいの厚さに輪切りにする大きければ
　　　半月切りにする。
ぶり大根1

　　❸鍋にぶりを入れその上に大根を被せるように入れる。
　　　水を入れ強火にかけ沸いたら中火にしあくを丁寧に取り除く
ぶり大根5ぶり大根7

　　❹砂糖とみりんを加え落し蓋をし大根に火を通す。15分くらい
ぶり大根9

　　❺落し蓋を外し醤油を回しながら加え煮汁が1/3程度になるまで　
　　　煮詰めて出来上がり。
ぶり大根10

　　❻お皿に盛り付けて完成❣❣

ぶり大根13