九条一遍ねぎのソースパスタジェノバ風



材料

【ソース】200cc

　一遍ねぎ　　　　　　　　　　150ｇ
　ニンニク　　　　　　　　　　小1片
　パルメジャーノレッジャーノ　5ｇ
　オリーブオイル　　　　　　　30㏄
　松の実　　　　　　　　　　　10ｇ
　水　　　　　　　　　　　　　１ℓ
　塩　　　　　　　　　　　　　12ｇ

【パスタ】1人前

　 ソース                                        100c　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 パスタ(フェデリーニ)                100g
　 ホタテ貝柱　　　　　　　　　 4枚
　ジャガイモ小　　　　　　　　  1個
   パルメジャーノレッジャーノ　   適量
　塩・胡椒　　　　　　　　　　  適量
　
作り方

 【ソース】
　1.一遍ねぎはぶつ切りにし、ニンニクとパルメジャーノはそれぞれすり下ろしておく。
　2.鍋に水と塩を入れ沸かしてからねぎを下茹でする。約1分半


3.ねぎと煮汁は分けて冷まします。ねぎは一旦丘上げにしておく。
煮汁は氷水をあてて冷ます。

冷めた煮汁に丘上げしていたねぎを入れ完全に冷ます。


4.ミキサーにねぎと煮汁30㏄、オリーブオイル、パルメジャーノ、ニンニク、松の実を入れて回します。出来上がり約200㏄


味の調整は塩とチーズでしましょう。

【パスタ】
1.ボールにソースを100㏄入れておく。


2.パスタとジャガイモ、ホタテを茹でます。
　パスタ5分、ジャガイモ5分、ホタテ40秒湯で上がりを同時にする為
　ほたては残り40秒で投入します。


3.パスタたちをざるに開けソースと絡め塩胡椒、チーズで味の調整をし
お皿に盛り付け出来上がり。

完成。